WEKO3
アイテム
海産物の温風乾燥における熱・物質伝達
http://hdl.handle.net/10228/339
http://hdl.handle.net/10228/339ee97ff1c-c7d2-41ec-886d-97821218b00a
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
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0387-5016_72_715_p723.pdf (834.2 kB)
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| アイテムタイプ | 学術雑誌論文 = Journal Article(1) | |||||||||||||
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| 公開日 | 2007-11-16 | |||||||||||||
| 資源タイプ | ||||||||||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||||||||||
| 資源タイプ | journal article | |||||||||||||
| タイトル | ||||||||||||||
| タイトル | 海産物の温風乾燥における熱・物質伝達 | |||||||||||||
| 言語 | ja | |||||||||||||
| その他のタイトル | ||||||||||||||
| その他のタイトル | Heat and Mass Transfer in Warm-air Drying of Seafood | |||||||||||||
| 言語 | en | |||||||||||||
| 言語 | ||||||||||||||
| 言語 | jpn | |||||||||||||
| 著者 |
林, 伊久
× 林, 伊久× 鶴田, 隆治× 谷川, 洋文
WEKO
446
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| 抄録 | ||||||||||||||
| 内容記述タイプ | Abstract | |||||||||||||
| 内容記述 | The purpose of this study is to develop effective drying method for seafood. We conducted the warm-air drying experiments using the scallop and investigated the heat and mass transfer mechanism. We have observed morphological changes of muscular fibers of scallop during the drying process. It is found that the surface shrinks due to the rapid drying which results in an additional resistance for water transport and reduces the evaporation rate. This decrease of evaporation rate raises the scallop temperature and increase the water content inside the muscular cell due to osmotic pressure change. This is an additional resistance for mass transfer. A heat and mass transfer model is made by considering these two resistances and we have good agreement with the experiments. | |||||||||||||
| 備考 | ||||||||||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||||||||||
| 内容記述 | (熱工学,内燃機関,動力など) | |||||||||||||
| 書誌情報 |
日本機械学會論文集. B編 巻 72, 号 715, p. 723-729, 発行日 2006-03-25 |
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| 出版社 | ||||||||||||||
| 出版者 | 社団法人日本機械学会 | |||||||||||||
| DOI | ||||||||||||||
| 関連タイプ | isIdenticalTo | |||||||||||||
| 識別子タイプ | DOI | |||||||||||||
| 関連識別子 | https://doi.org/10.1299/kikaib.72.723 | |||||||||||||
| NAID | ||||||||||||||
| 関連タイプ | isIdenticalTo | |||||||||||||
| 識別子タイプ | NAID | |||||||||||||
| 関連識別子 | 130004081001 | |||||||||||||
| NCID | ||||||||||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||||||||||
| 収録物識別子 | AN00187441 | |||||||||||||
| ISSN | ||||||||||||||
| 収録物識別子タイプ | PISSN | |||||||||||||
| 収録物識別子 | 0387-5016 | |||||||||||||
| 著作権関連情報 | ||||||||||||||
| 権利情報 | 社団法人日本機械学会 | |||||||||||||
| 著作権関連情報 | ||||||||||||||
| 権利情報 | 本文データは学協会の許諾に基づきCiNiiから複製したものである | |||||||||||||
| キーワード | ||||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||||
| 主題 | Drying | |||||||||||||
| キーワード | ||||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||||
| 主題 | Heat and Mass Transfer | |||||||||||||
| キーワード | ||||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||||
| 主題 | Forced Convection | |||||||||||||
| キーワード | ||||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||||
| 主題 | Seafood | |||||||||||||
| キーワード | ||||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||||
| 主題 | Scallop | |||||||||||||
| 出版タイプ | ||||||||||||||
| 出版タイプ | VoR | |||||||||||||
| 出版タイプResource | http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 | |||||||||||||
| 査読の有無 | ||||||||||||||
| 値 | yes | |||||||||||||
